(Ricetta per 4 persone)
Ingredienti:
- 320 g di spaghettini
- 200 g di brodo di pollo leggerissimo
- 60 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
- 5 g di rose alimentari
- 10 g di pepe nero del Madagascar
- 30 g di olio extra vergine d’oliva
- Procedimento
Infusione di rose
Riscaldare a 60°C il brodo di pollo, unire i boccioli di rosa e lasciare ad infusione per circa 4/5 minuti. Filtrare con un passino.
Salsa
Scaldare leggermente l’olio d’oliva in una padella, unire il pepe precedentemente pestato con un mortaio ed infine unire il brodo preparato precedentemente.
Iniziare la cottura della pasta. A cottura ultimata versare la pasta al dente nella salsa e terminare la cottura a fuoco moderato. Passare quindi alla mantecatura unendo il pecorino, un filo d’olio e mescolando con l’aiuto di un forchettone. Finire il piatto con una spolverata di pepe pestato al momento.