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Le ricette dell'Accoglienza

In questa sezione è possibile trovare le ricette degli chef stellati del Lazio ispirate al tema dell’accoglienza.

Abbiamo infatti chiesto ai nostri ambasciatori delle eccellenze del territorio di proporci un piatto già presente nel proprio menu o appositamente pensato per l’occasione per offrirci l’interpretazione autentica di ciascuno chef sul significato del termine accoglienza. Abbiamo scoperto che per tutti è sinonimo di ospitalità sincera e inclusività, nel reciproco rispetto.

Francesco Apreda (Imàgo) - Caprese liquida, tiepida e affumicata

Francesco Apreda (Imàgo) - Caprese liquida, tiepida e affumicata

Heinz Beck (La Pergola) - Spaghetti "cacio e pepe" con gamberi bianchi marinati al lime

Heinz Beck (La Pergola) - Spaghetti "cacio e pepe" con gamberi bianchi marinati al lime

Cristina Bowerman (Glass Hostaria) - Risotto Riserva San Massimo, alici e colatura di alici, nero di seppia e puntarelle

Cristina Bowerman (Glass Hostaria) - Risotto Riserva San Massimo, alici e colatura di alici, nero di seppia e puntarelle

Fabio Ciervo (La Terrazza dell’Eden) - Spaghettini cacio e pepe del Madagascar, profumati ai boccioli di rosa

Fabio Ciervo (La Terrazza dell’Eden) - Spaghettini cacio e pepe del Madagascar, profumati ai boccioli di rosa

Antonello Colonna (Open Colonna) - Negativo di carbonara

Antonello Colonna (Open Colonna) - Negativo di carbonara

Giuseppe Di Iorio (Aroma) - Risotto allo zafferano e zucchine romanesche con ragù di polpo

Giuseppe Di Iorio (Aroma) - Risotto allo zafferano e zucchine romanesche con ragù di polpo

Gino Pesce (Acqua Pazza) - Carpaccio di ricciola, rapa rossa, yogurt greco e aria di acqua di mare e colatura di alici

Gino Pesce (Acqua Pazza) - Carpaccio di ricciola, rapa rossa, yogurt greco e aria di acqua di mare e colatura di alici

Lele Usai (Il Tino) - Spaghettone Benedetto Cavalieri ai gamberi rossi e finocchietto selvatico

Lele Usai (Il Tino) - Spaghettone Benedetto Cavalieri ai gamberi rossi e finocchietto selvatico

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