Prodotti adatti ai vegetariani

Se in ambito scientifico con il termine “dieta vegetariana” si intende un regime alimentare basato su tutte le varianti dalla latta-ovo-vegetariana fino alla vegana, ossia 100% vegetale, nel linguaggio comune per vegetarianismo si intende la scelta di cibarsi solo di alimenti di origine vegetale, consumati in modo variato e meglio se in forma integrale o semintegrale: cereali, legumi, verdura, frutta, frutta secca e semi oleaginosi, alghe. Chi sceglie questa variante consuma anche cibi animali indiretti, cioè latte e suoi derivati, uova e loro derivati, mentre esclude tutti i tipi di carne animale e derivati (mammiferi, uccelli, pesci, molluschi e crostacei).

Vari studi scientifici hanno ampiamente dimostrato come la dieta vegetariana garantisca un regime alimentare salutare, grazie all’apporto di minerali e vitamine – potenti antiossidanti - nonché di fibre ed altri fitoderivati che assicurano la prevenzione del sovrappeso, delle malattie cardiovascolari, ma anche di ipertensione, ictus, infarto e di alcuni tipi di tumori.

E’ bene ricordare però che abbandonare del tutto gli alimenti di provenienza animale, significa rinunciare a ferro, zinco, acidi grassi omega-3 e alla vitamina B12, necessari per assicurare le funzioni del tessuto nervoso, oltre che a vitamina D e calcio, necessari per l’accrescimento osseo, specie nei bambini e negli adolescenti.

Chi sceglie di seguire un regime dietetico vegetariano dovrà quindi necessariamente seguire una dieta il più possibile equilibrata, prestando attenzione ad eventuali carenze di nutrienti, specie nell’età dell’accrescimento e in gravidanza.

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